Menu van Restaurant Puur

Voorgerecht

Carpaccio

Huis gesneden carpaccio van het Hereford rund, Basilicum mayonaise, Parmezaan, pijnboompitten en kappertjes

Gerookte zalm – nu zonder magnum

Magnum van gerookte zalm, sushi rijst, kikoman mayonaise en wasabi

Bieten tartaar

Rode biet, geitenkaas, chip en mosterdzaad

Rillette van regenboogforel

wasabi mayonaise, toast van zeewier, granny smith en cress

Dagelijks wisselende soep

Vraag naar onze soep van de dag

coquille

Schuim van kreeft, vanille olie en knol creme

Hoofdgerecht

Duo van het Livar kloostervarken

Varkenshaas en een roulleau van pulled pork, saus van roze peper en champignons, diverse groenten en een mousseline pastinaak

Veganistische rendang

Heilbot

Beurre blanc van saffraan, diverse groenten, mousseline van pastinaak en een antiboise

Spare ribs

Bijbehorende garnituur, aïoli en huisgemaakte frites met mayonaise

Risotto

Parmezaan, doperwt, paddenstoelen truffelsaus en gebakken gamba + 5.50

Black Angus

U.S rumpsteak, jus van kalf, mousseline van knol en gepofte groenten

Witte wijn

Ste. Magdelaine Sauvignon Blanc – Languedoc- Frankrijk

Legendary – Chardonnay – Transsylvanië – Roemenië

l’Auratae Catarratto – Pinot Grigio Organic – Sicilië – Italië

Torre del Falasco – Garganega – Veneto – Italië

Picpoul de Pinet – Domaine Felines – Languedoc – Frankrijk

Solevari Feteasca Regala Cramele Recas – Transsylvanié – Roemenié

Misty Cove Sauvignon Blanc – Marlborough – Nieuw – Zeeland

Rode wijn

Ste Magdelaine Cabernet Sauvignon – Lanquedoc – Frankrijk

Legendary Merlot – Cramele Recas – Transsylvanië – Roemenië

l`Auratae – Nero d’Avola Organic – Sicilië – Italië

Covila II Crianza – Rioja – Spanje

Masserie Civitella Primitivo – Tinazzi – Puglia – Italië

3 Passo Rosso – Cielo e Terra – Italië

Millegrand Minervois Fut de Chene – Minervois – Frankrijk